Evento centrale della fiera sarà il convegno dibattito sulla valorizzazione della qualità della razza bovina piemontese: che sarà moderato dal presidente regionale giovani coldiretti Danilo Merlo intitolato “Animali, allevatori, veterinari: una squadra vincente”, che vedrà la presenza, tra gli altri, dell’assessore regionale all’Agricoltura Giorgio Ferrero, e un “Laboratorio del Gusto” sulla carne cruda condotto dal dott. Fausto Solito, medico veterinario, dirigente del settore veterinario dell’Asl di Asti, è uno dei massimi esperti, studiosi, e scrittore su “l’Oro rosso” il libro della Piemontese.